Wissenswertes & Rezepte

Für jedes Ihrer Backwerke das richtige Mehl

Unsere Mehltypen
Was sagt die Typenbezeichnung aus?

Je höher die numerische Bezeichnung desto dunkler ist das Mehl und umso höher ist der Mineralstoffgehalt. Beim Vollkornmehl wird die ballaststoff- und mineralstoffreiche Schale mit vermahlen.

Dinkelmehl
Dinkelkörner zum Selbermahlen und eingeweicht als Salatkörner
812 hell
1050 mittel
Vollkorn
Dinkelschrot
Dinkelgrieß
Dinkelgrießler (Dunst)
Dinkelreis (Dinkelgraupen)
für Feingebäck, Kuchen, Torten, Weißbrot
das „Mittlere" für Mischbrote und herzhafte Kuchen
zum Brotbacken und für Kleingebäck
für Brei, ins Müsli und zum Brotbacken
für Grießnockerl, Auflauf, Brei und als Suppeneinlage
das „griffige" Mehl für Spätzle, Strudel und Mürbgebäck
der geschmackvolle Ersatz zum Naturreis


Weizenmehl
550 hell
1050 mittel
Vollkorn
Wiener Grießler (Dunst)
für Feingebäck, Kuchen, Torten und Weißbrot
das „Mittlere" für Mischbrote und herzhafte Kuchen
zum Brotbacken und für Kleingebäck
das „griffige" Mehl für Spätzle, Strudel und Mürbgebäck


Roggenmehl
815 hell
1150 mittel
Vollkorn
Roggenschrot
für helles Roggenbrot und "bayerisches" Schmalzgebäck
das klassische Brotmehl für Roggen- und Mischbrote
für Vollkornbrote und dunkle Mischbrote
zum Brotbacken

Rezepte

Hier finden Sie Rezepte rund um das Thema Backen

Zutaten:

500 g Mehl, (Dinkelvollmehl)
250 g Mehl, glattes
2 Pkt. Hefe, (Trockenhefe od. 1 Würfel frische)
2 TL Salz
3 EL Gewürzmischung für Brot
4 EL Leinsamen, (in etwas Wasser 10min quellen lassen!)
4 EL Sesam
4 EL Sonnenblumenkerne
4 EL Kürbiskerne
1 EL Honig
3/4 Liter Wasser, lauwarmes

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Alle trockenen Zutaten vermengen. Die flüssigen Zutaten mit dem Handrührgerät unterkneten. Den Teig zu einem Laib formen, mit Körnern bestreuen und eine Stunde gehen lassen. Die Teigoberfläche mit etwas Wasser beträufeln und dann das Brot bei 190°C ca. 1 Stunde backen!

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